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 クエン酸は料理の強い味方だった 文字通りどんな料理にも使える、超濃縮された酸味パウダーです。 アップルサイダービネガーやレモン果汁とは異なり、認識できる味は酸味だけなので、 他のフレーバーを打ち消すことなく酸味を調節できます 。クエン酸は主に、 レモン、みかん、グレープフルーツなどの柑橘類や梅干しなどに含まれる酸味=すっぱい成分 です。 そう言えば、疲れた時はすっぱいものを食べると良いとも言われますね？ この酸味成分が体内で糖を代謝し、エネルギーに変えてくれます。 また、体内に入ったマグネシウムやカルシウムなどのミネラル分を吸収しやすくして、身体の疲労物質を ②食用クエン酸 食用は体内に接収するために製造されているクエン酸です。 工業用との違いは純度の高さが違います。 食用は体内に接収する目的で製造されているので 工業用に比べて純度が高く不純物などが混じっていません。

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クエン酸 料理用-クエン酸は酸味をもたらす食品成分である一方、水垢などを落とす酸性洗剤としても使われます。 この記事では、身近な酸であるクエン酸の化学式（構造式）や性質を解説します。 料理・食品の科学 酢のpHはいくつ？ 食酢の酸性の強さ・料理での働きを クエン酸。 掃除用など100円ショップでも扱われています その爽やかな酸味から、各種食品（清涼飲料水など）に添加物として添加されていることが多く、またサプリメントとしても摂取されています。 日本薬局方では「緩衝・矯味剤」として収載されています。 たいへん湿気やすく塊になりやすいため、保管の際には置き場所に注意が必要です。 次のページで

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クエン酸（クエンさん、枸櫞酸、英 citric acid ）は、柑橘類などに含まれる有機化合物で、ヒドロキシ酸のひとつである。 爽やかな酸味を持つことから食品添加物として多用される。 枸櫞とは漢名でマルブシュカン（シトロン）を指す。 レモンをはじめ柑橘類に多く含まれていることからこの飲み物 食品添加物公定書にもクエン酸の用途として、 ビタミンcの安定化剤 と記載されています。 また、クエン酸は 清涼感を打ち出す酸 です。 (月刊フードケミカル1987年2月号通巻22号p31) 市販の清涼飲料水にクエン酸を加えると更にすっきりしたドリンクになります｡クエン酸は疲労回復・美容に効果的！ 飲み方や驚きの活用法まで大解説 酸っぱい食材や食品に含まれていることが多い、クエン酸。 最近では、食べものだけでなく、100円均一ショップや多くの量販店などでも、この文字を見かけることが増えてきました

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